16 chemin Neuf - 06410 Biot
La Terre des Templiers
- Restaurant -
La cuisine , un lien entre les hommes , les terroirs et les générations…
Les vins
Paul CLAUDEL
Diplomate et écrivain français
"Un grand vin n'est pas l'ouvrage d 'un homme,
Il est le résultat d'une constante et raffinée tradition.
Il y a plus de mille années d'histoire dans un vieux flacon.
Le vin est professeur de goût et, en nous formant à la pratique de l'attention intérieure,
Il est le libérateur de l'esprit et l'illumination de l'intelligence".
NOS COUPS de COEUR
Le château Hermitage St Martin crée avec passion des vins de caractère fin et généreux. Cette alchimie originale permet d'extraire toute la quintessence de ce terroir millénaire.
Le Château Ste Marguerite pratique la sélection massale, cette pratique de sélection des meilleurs pieds de vignes dans les meilleures parcelles, permet de conserver l'originalité des cépages et de conserver un patrimoine génétique riche et varié.
LE MANICLE
La pépite des vins du Bugey, ce petit terroir d'une douzaine d'hectares planté en Pinot noir (rouge) et Chardonnay (blanc) sur un sol argilo calcaire, parsemé d'éboulis pierreux, est situé - c'est l'une de ses particularités - au pied d'une falaise qui emmaganise le soleil, le jour, et restitue la chaleur, la nuit.
Le Manicle rouge affiche un caractère très marqué, puissant, structuré, suffisamment acide pour vieillir, et rehaussé par l'élevage en fût de chêne, avec un quart de barriques neuves en rotation sur quatre ans, Son rendement est plutôt moyen (45hl/ha), Le Manicle blanc est un vin relativement puissant, avec une belle structure, du gras et un bouquet aromatique complexe.
RENCONTRES avec
de Grands connaisseurs du monde du vin
Alexandre de LUR SALUCES propriètaire du Château de FARGUES (ancien proprietaire d' YQUEM)
Bernard PIVOT (Journaliste)
Franck FERRAND (Ecrivain)
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération !
VIN au VERRE de La Terre des TEMPLIERS
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Vins au verre 12,5cl |
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Côteaux d'Aix |
Domaine de "Vire vent" |
BIO |
2018 |
Rosé |
5 € |
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Côte du Rhône Village |
PLAN DE dieu |
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2017 |
Rouge |
5 € |
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Côteaux de Béziers |
In Vino-Erotico |
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2017 |
Rouge |
6 € |
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Manicle |
Domaine Monin |
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Rouge |
7 € |
Notre coup de cœur |
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Muscadet sur lie |
Plessis-Duval |
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2018 |
Blanc |
5 € |
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Manicle |
Domaine Monin |
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Blanc |
7 € |
Notre coup de cœur |
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Touraine Sauvignon |
La Javeline |
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2018 |
Blanc |
6 € |
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Manicle La pépite des vins du Bugey, ce petit terroir d'une douzaine d'hectares planté en Pinot noir (rouge) et Chardonnay (blanc) sur un sol argilo-calcaire, parsemé d'éboulis pierreux, est situé - c'est l'une de ses particularités - au pied d'une falaise qui emmagasine le soleil, le jour, et restitue la chaleur, la nuit. Le Manicle rouge affiche un caractère très marqué, puissant, structuré, suffisamment acide pour vieillir, et rehaussé par l'élevage en fût de chêne, avec un quart de barriques neuves en rotation sur quatre ans, Son rendement est plutôt moyen (45hl/ha), Le Manicle blanc est un vin relativement puissant, avec une belle structure, du gras et un bouquet aromatique complexe. |
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